煮しめのレシピ
にんじんを飾り切りにすると一層お正月感が出ますね。
材料・味はご家庭によりけりですが、標準的なレシピです。
材料
・里芋…８コ
・ごぼう…１本
・れんこん…１節
・干ししいたけ…６枚
・こんにゃく…１枚
・厚揚げ…１枚
・にんじん…１本
・絹さや…８枚
・だし…カップ３＋１／２
（Ａ）しょうゆ 大さじ３＋酒 大さじ２＋砂糖 大さじ２＋塩 小さじ１／２
（Ｂ）だし カップ１＋砂糖 小さじ１＋塩 少々
作り方
にんじん→飾り切りをしてやわらかく塩ゆでする。
れんこん→輪切りにして水にさらす。
干し椎茸→戻して軸を切る。
里芋→皮をむいて水にさらす。
ごぼう→よく洗い５ｍｍの厚さに切って水にさらす。
厚揚げ→熱湯でゆでて油抜きをする。
絹さや→筋を取ってさっと塩ゆでする。
１）（Ｂ）を小鍋でひと煮立ちさせ冷まし、にんじんと絹さやといっしょに保存容器で冷蔵庫へ。
２）里芋・ごぼう・れんこんを１０分間煮る。
３）それにだしと残りの具材を入れて弱火でことこと煮る。
４）（Ａ）を加えてさらに煮て、材料がやわらかく煮汁が浸透したらできあがり。
下準備が意外と大変ですが、普段の食卓のレシピにもどうぞ。
