黒豆のレシピ
「まめに働けるように」という願いが込められています。
表面がしわしわにならないように作るのがコツです。
材料
・黒豆…３００ｇ（カップ２）
・白ざらめ（グラニュー糖でも可）…カップ２
・しょうゆ…大さじ１
作り方
１）黒豆は虫食いなどを除いてから水で洗い鍋に移し、豆の５倍の水に浸して一晩おく（約８時間）。
２）翌朝、浸した水の量を見て、豆の上に水が４cmくらいあるように水を足す。
３）ざるまたは和紙をのせ、さらに鍋ぶたをする。
アルミ箔を二重にしたもので、鍋の周囲とふたの上部を覆う。
４）水を足しながら煮る（２～３時間）。
５）豆を取り出し、じわっとつぶれるくらいまで柔らかくなったら、火を止め、アルミ箔で包んだまま人肌に冷めるまでおく。
６）鍋が冷めたら、豆と煮汁を分ける。
７）煮汁カップ１を取り出して小鍋へ。
８）水カップ１とざらめ半量を入れ火にかけ冷ます。
９）それを豆とともに２０分煮る→半日休ませる。
１０）残りのざらめとともにもう一度１５分煮る。
１１）直前にしょうゆを入れる。
冷ましてできあがり。
やたら手間がかかるので、うまくできたときの感動は格別です。 ぜひチャレンジしてみてください。
