えびのレシピ
えびの煮たやつです。
おせち料理の重箱には不可欠な一品ですね。
紅白のグラデーションが、めでたい気分を盛り上げます。
材料
・車えび（なるべく生きたやつ）…４～６匹
（Ａ）
・だし…カップ１＋１／２
・酒…大さじ３
・メープルシロップ…大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・塩…小さじ２／３
作り方
１）えびを水洗いする。
２）鍋に（Ａ）を入れて、煮立ったらえびを入れ、すぐに押さえつけて「つの字」型になるようトングなどで形を整える。
３）えびの色が変わってきたら、アルミ箔をかぶせ落としぶたをして、えびが煮汁に浸るようにさらに４～５分、弱中火で煮る。
４）火からおろして、そのまま冷まして味を含ませる。
できあがり。
冷ます時は、煮汁に浸したままにしておくと、えびがぱさつかずにうまくできます。
メープルシロップを使うことでしっとり仕上がります。
もしメープルシロップがない場合は、「みりん大さじ２」で代用して下さい。
